La qualità del prosciutto cotto Europig nasce dalla selezione della materia prima. Utilizziamo cosce di suino provenienti da filiere tracciate, scelte per conformazione, peso e caratteristiche organolettiche coerenti con il risultato finale che vogliamo ottenere.

Il processo produttivo si articola in fasi sequenziali, ciascuna soggetta a controllo:

Preparazione e rifilatura. La coscia viene rifilata e preparata per garantire uniformità di forma e resa costante dopo la cottura.

Iniezione e marinatura. La salamoia — a base di acqua, sale e aromi naturali — viene distribuita in modo uniforme per assicurare morbidezza e sapore omogenei in tutto il pezzo.

Cottura lenta. La cottura avviene a temperatura controllata, con tempi calibrati sul peso e sul formato del prodotto. Questo passaggio è determinante per la texture e per la sicurezza microbiologica del prodotto finito.

Raffreddamento controllato. Dopo la cottura, il prodotto viene raffreddato in condizioni controllate per preservarne le caratteristiche e prepararsi al confezionamento.

Controllo qualità e confezionamento. Prima della spedizione, ogni lotto è sottoposto a verifica organolettica e documentale. Il confezionamento è progettato per garantire la conservazione delle caratteristiche del prodotto durante il trasporto.